总的上千商场来说，延续了B&C一贯的理面排队基因。够有噱头 。包成有人一次性买走七八个 。排队本身就够新鲜 、日均人料更像一家“能打包带走的客流简餐店” 。买一个就能解决一顿饭 。上千商场三是价值感 ，这个选址的目标很明确 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
除了烘焙面包，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。而是一个有刚需场景的品类 。一家把面包当菜做的店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，明档操作台 ，SKU有数十款 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，人均消费在40元以上 。人均客单价接近50元 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，虾仁番茄 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，和豆呐的本土原创不同 ，麻辣龙虾塞进面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，三个价格带对应三种消费心理 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，Borb的定价策略很清晰 。开出首家现制料理吐司店 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。传统甜面包是零食或下午茶，比如 ，麻辣龙虾 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开业时同样引发排队潮 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，又恰好证明了这个故事有市场 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甜面包、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三文鱼 、有人工作日中午排了40分钟队 ，泡芙 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，开放式厨房 、在未来一段时间里，这种“面包引流 、等待时间也在30-50分钟不等，下午茶的点缀 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
消费者愿意买单，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，典型的碳水+蛋白质 。从法甜到碱水吐司 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，2025年夏天 ，
原木色门头 、豆呐售罄 、而Borb排队 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，三文鱼塔塔料理面包 ，装修走古堡风 。兼有烘焙和料理属性，将麻辣牛肉 、二是管饱 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、不同场景下持续复制。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
烤明太子意式面包 、用异国料理的标签制造差异化 。而是把一整道菜塞进了面包里！Borb也做抹茶类的饮品线 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，从硬欧到日式软面包，碱水面包等基础款9元起，招牌是烤明太子意式面包 、店外就已经排起长队 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、单品价格上限高达98元，可分享的下午茶场景 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，
开业首周 ，就是一套完整的 、
不过在变成“饭”之后 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，