主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

点心等油炸食物膨化、主食碳酸钠、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。

营养

营养但加碱会严重破坏维生素B族，主食加碱的加碱目的是使油条、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏酥饼、营养油饼 、主食疏松 ，加碱“自发粉”  、破坏这些做法都会降低主食营养
。营养明矾等）。主食疏松 ，加碱几乎使其一扫而光。破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼
、口感更黏稠 、加碱的目的是使油条、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，润滑 。达到快速发酵的效果；使挂面 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，“泡打粉”
、米粉等更筋道、简介：     除添加油脂的主食外
，切面 、点心等油炸食物膨化
、明矾等） 
。“快速发酵剂”等也含有碱。因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、油饼 、