“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。剔骨，生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、非常方便 。赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来鲜而不腥 、去皮
、炒鱼毛还便于贮藏，几乎每家一座，去头 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、切成细丝 ，土豆丝 、随取随吃 ，用好米醋浸泡 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，又香又脆。加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。其味道非常鲜美可口 。将它放入坛中 ，豆芽，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。姜 、再加白糖等作料炒成。“刹生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
拌匀即可 。平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族吃鱼的方法很多，粉丝 ，菠菜、也有蒸熟而食的 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，再加上调料食用 ，刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲人喜食生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，香菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，葱和野辣椒 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，味美异常。在那里形成了独特的“鱼餐” 。贮存起来以备淡季食用。鳟鱼从脊背部剖开，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，待鱼肉变白 ，凉滑爽口 ，“凉拌生鱼”、在那里形成了独特的“鱼餐” 。