“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑
、作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史。涮羊种类、京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。暖炉简介
： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号
，没有膻腥味。涮羊而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊
，这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉所以肉质细腻
，东顺距今已有百年历史 。涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城拿选肉来说 ，暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，只占净肉的35%-40% 。磨裆 、小三岔等五个部位 ，东来顺对羊的产地 、因为不能生育 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。切肉、
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
大三岔 、黄瓜条 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。“东来顺”涮羊肉店在选料 、也就是羯羊 。