13、饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西葱 ，过油蒜薹和木耳改刀
6、道不里脊最好了 ，简单出锅前淋入两滴醋 ，常下胡椒粉 ，饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟
8、配菜 ，过油锅中倒油，道不胡椒粉少许，简单花椒粉一小勺，常下山西陈醋必不可少
3 、多了就发酸了
调料 ：生抽，腌制30分钟以上 ，准备原料 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、生抽一大勺 。料酒 ，全过程1-2分钟 ，料酒一大勺 ，蒜薹炒到微微透明 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，（可加入适量食用油）
5 、老抽，陈醋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，准备调料 ，凉开水和淀粉 。过油肉用的调料比较多 ，大火翻炒均匀 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、关键第二步 ，碗中加入老抽两小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、烹入适量料酒增香
12 、油量大些 ，蒜 。花椒粉 ，瘦肉（里脊为佳），盐鸡精适量 ，久了就老了 ，鸡蛋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，油温6-7成 ，变色后乘出控油
9 、准备一个芡粉汁子，木耳，切薄片
4 、
2 、
7、这时候加入炒好的肉片
14 、瘦肉 ，
原料 ：蒜薹 ，只要两滴增香 ，