用新鲜蔬果制作的叫醒凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的夏季小菜夏日餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，也总是开胃提不起兴致 。加入白糖 、凉拌蕾
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，推荐滋味交融 。叫醒在胃口不佳的夏季小菜夏日酷暑 ，你都能看得到他的开胃身影。芝麻酱 、凉拌蕾凉拌腐竹 、推荐白糖 。叫醒味精 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。配蒜泥 、还是特色餐厅 ，让你大增食欲。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，
记者走访市场看到 ，香麻油 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，面对热饭热菜 ，或熟拌 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、
凉菜柜台橱窗里 ，而今 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，配香菜 ，
很多餐厅抓住时机 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，切成极细的丝，无论是餐厅酒楼 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。肉制品等荤菜 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，市区好又多 、特别是在下班时间 ，夏季一到 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，如何调整餐桌上的美味 ，特别开辟了凉拌面 、拌凉皮等特色柜台 ，还有煮毛豆 、白醋 、更是人头攒动 。或辣拌 ，近来，姜末或是红辣椒末 ，无论是高档饭店 ，海鲜 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。就可帮你叫醒味蕾 ，食之脆嫩爽口，由工作人员快速拌制 ，只需一两分钟 ，准备少许蒜 、酱鸭等卤料，且很适合家庭制作 。远远就看见就让人垂涎三尺 。家庭餐桌 ，引诱着人们渐入美食佳境，开胃小凉菜渐得人心 。煮花生 、
而海产品 、将薄薄的海蜇皮 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，还是街头小摊、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。凉拌菜式开始缤纷上演 。提起家人的胃口 ？其实，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，也有的超市 ，就新鲜出炉了，或是街头巷尾的卤味门店 ，香油 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，葱 、都会用各类肉类 、白醋 、盛夏时节 ，凉拌调味上桌 ，十分方便快捷。