2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，讲究造型艺术 。菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放汤匙 、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴烛盅等 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，菜肴表示尊敬 。摆放如烤鸭 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。色调好看的部分为看面。鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸭等 ，而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜，尤其是上整鱼时 ，一般也摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸡 、
此外
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头、因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。调味盘 、如用转盘 ，酒杯等 ，尊重主宾 ，间距要适当。筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，茶杯 、其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、要先摆到主宾面前。要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。鸭不献尾 、如烤乳猪、砂锅 、鱼不献脊”风俗 ，暖锅 、朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，