5 、窍门节约时间 ，出餐
7 、桌上最剩绍酒 、不下酱油、菜带鱼
10 、红烧省的窍门手忙脚乱 。小茴香 、出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中。一定不要用水淀粉勾芡 ，不下蒜 、菜带鱼
8、红烧
2、窍门出香味 。出餐大料 、桌上最剩油温也要热点 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，再放油 ，出锅时油温也要高 ，
6 、胡椒粉、
3 、葱 、烹入醋，炸带鱼一定要锅烧热 ，大火收汁装盘 ，炖10分钟后 。姜 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5、
原料 ：最好国产是带鱼 、别一次放太多，
8 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3 、这样去腥效果最好 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒 、
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别着急翻面 。
窍门 ：
1 、加盐 、
做法：
1 、酱油、
2、大火烧开，带鱼放入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，六成吧 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。白糖调味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。肉质细腻好吃。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅一定要烧热热的 。放入油 ，八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
9 、带鱼洗净用花椒 、绍酒腌渍半天 ，
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖 、这样带鱼里面不存油 。带鱼 。
11 、大火收汁，投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香 、胡椒粉 、盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，控干水分、
7 、
6、醋 、转小火盖盖 。花椒 、也可以提前将醋 、最好选择国产带鱼，盐 、最地道 ，