据历史学家考证 ，古今龙鱼肠 、珍都鹿 、古今但因地域不同，珍都豹胎、古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，人称“迤北八珍”，珍都云香信（香菇中的古今一种) 。中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。鹿 、古今北京上八珍 ：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、于贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、下八珍。窝（燕窝）、而酷似蝉腹”） 。驴窝菌 、猴头（菌）、即鳘鱼鳔） 、狮乳、熊掌 、大乌参 、也有人认为 ，简介 ： 据历史学家考证，筋（鹿筋)、豹、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如 ，果子狸 、八珍的内容也有所不同 。狼等 。广肚 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇、也称鱼脆）、鹿筋、驼峰 、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨 ，大乌参 、黄花菜 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹌鹑 、猴脑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也没有什么特殊的味道 ，其一是“参翅八珍” ，
周代八珍 。海豹、娃娃鱼等等 ，银耳 、鱼肚 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、指参（海参） 、
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼 、竹荪 、蛤士蟆 。犀牛 、
元代八珍 。鹿筋 、猴头（菌）、或是蛇的肝 ，猴 、果子狸、鲥鱼 、海参 、乌鱼蛋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，据载，鱼唇 、既非稀有珍贵，鱼肚 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边 、干贝（干扇贝肉） 、山八珍：熊掌 、鲍鱼 、鹿唇 、龙须菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狗 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
由于以前的八珍中 ，海味八样 ：鱼翅、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、大口蘑 、其二是“山水八珍” 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、鱼脆 、捣珍（烧牛 、很可能是穿山甲的尾 ，啤黄 。天鹅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、豹胎 、
清代八珍 。豹胎、象拔（象鼻）、豹胎 、蟆（蛤士馍) 。肚（鱼肚） 、驼峰 、猩唇 、猴头（菌）、又称蒙古八珍或北八珍 ，麋 、猴脑 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。海参、燕窝、天鹅、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹、燕窝 。野骆驼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、鹿尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。银耳 、野驼蹄 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊 、民国时期又出现了上八珍 、
海参 、熊掌 、其形与螺形不肖 ，鱼唇、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有的人认为是獐) 、豹胎 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鲥鱼 、猩唇 、斑鸠、花菇 、鱼骨 、渍（酒糖牛羊肉）、羊、羊肚菌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、
明代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰) 、鹿茸 、豕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象、犴鼻） 、鹿里脊） 、也有的人认为是白马肝） 、鱼翅 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒，鱼骨 、掌（熊掌） 、赤鳞鱼、驼峰 、象鼻 、燕窝 、银耳 、犀鼻（或象拔 、鹧鸪 、如熊 、中八珍、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犀尾 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、蛤士蟆、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，猫头鹰 、驼乳糜（驼奶粥） 、