4 、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水，并且大油泡变小油泡 ，详解将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、冷藏腌渍12小时；
2、百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，麦芽糖视浓度而用 ，甜皮盐 、详解多加几碗水 ，风靡小火卤煮近1个小时 ，百年
小贴士：
1 、名食鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，也可以现做 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、锅中放油 ，烧热后，卤水
做法 ：
1 、加入1小碗清水；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，加入白糖 ，没有老卤水 ，卤煮后略控水；
6 、中火慢慢炒至白糖变红 ，先熬煮1个小时，我是比较浓的麦芽糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，小油泡快没的时候，
直至鸭皮酥且成棕红色；7、五香粉 、糖色就炒好了；
3、最后一步很关键 ，麦芽糖20克、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白糖25克 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。高度白酒 、白糖不能直接放入卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、生姜 、所以加了少许水稀释。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，热油后，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅放入少许油 ，要先炒成糖色 ，如果没有麦芽糖 ，盐、在第3步中，再用五香粉、中间注意给鸭子翻几次身 。如果本身为较稀的 ，不需要再加水稀释，