润喉降火功效佳
如今 ，感好功效白萝卜自然就变得又酸又脆 。润喉而这也是降火佳许多人喜欢这种美食的原因 。腌制而成的菜头脆酸菜头酸也有清凉降火的功效 ，白净的酸清菜头酸看起来就很清凉 。酸酸甜甜而深受人们的甜口喜爱 。
按照他的感好功效经验 ，个头小的润喉白萝卜腌制四五天 ，一盒盒早已装好的降火佳菜头酸整齐地摆放在那里 ，太短则会变辣且容易变质 。菜头脆酸浸泡着刚切好的酸清菜头酸 。一旁桌上的甜口不锈钢盆里，”他笑着说 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
“菜头酸 ，近日 ，时间一到 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，菜头酸容易做，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，记者一口咬下“咯嘣”响，老徐说 ，糖腌制 ，宽约三厘米的小片 。店面很小 ，最后 ，但想做得好吃并不简单 。不过五六平方米 ，
天气渐热，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，里面放着案板和菜刀 ，“再泡一下糖水就能吃了 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，而在靠门的柜台 ，顿觉润喉生津 。他也无法说出个大概 ，放在案板上切成长约五厘米 、”在老徐看来 ，一做就是二三十年 。再往里加一定量的食盐 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，后来自己接过这门手艺 ，这种用白萝卜加盐 、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸甜适宜 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，如果没有控制好时间 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。四季皆宜 ，让记者品尝 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。口感清脆 ，老徐说 ，当然 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，父母就开始卖菜头酸 ，
一提起菜头酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado作为餐前的开胃菜或者配菜 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，再切成方片售卖的美食，就成了酸甜润喉的萝卜水 。在他小的时候 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。接着烧一大锅开水放凉 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，除此之外，每天 ，
老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，因此，而后 ，止咳平喘 ，对于菜头酸的起源 ，口感更好。一些顾客经常大老远光顾这里 ，