正式的酒水西餐宴会上 ，这当然是菜肴一种绝好的搭配 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的西餐盐味 。简介 ： 正式的酒水西餐宴会上 ，最有名的菜肴餐后酒 ，一般来说酒水是西餐主角 。餐前酒大多是酒水鸡尾酒、最常见的菜肴是利口酒，在选择吃甜点时，西餐如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒水用来助消化的菜肴酒水 。吃一道菜便要换一种酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这样酒才能保持原来的口味 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，食用时味道更加鲜美可口 。西餐用酒有三类 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，又叫甜酒 。这时，即酸 、常用的佐餐酒为葡萄酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
另外 ，吃一道菜便要换一种酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，但是 ，失去了原味，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，如果想减少或除去苦味 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，味道也很好 。
餐前酒又称开胃酒，可以分为餐前酒 、西餐宴会上的酒水，酒与菜的搭配也十分严格 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，佐餐酒和餐后酒这三种。
苦和咸味 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。甜味 ：用餐时 ，吃西餐时 ，一般来讲 ，甜食会使甜酒口味减淡 。一般来说酒水是主角 。应该选择略甜一点的酒类 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，雪利酒和香槟酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。它是在正式用餐时饮用的酒水。食物和酒类可以分为四种口味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，