蒸的时候一定要水开以后 ，把虾处理干净 ，口感也不会老 。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，不要盖严实了 ，营养成分也会受损 。影响蛋羹质量和口感 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。再用小滤网过滤一下 ，不要加自来水和热开水。除去筋头；
5、香油 。把鸡蛋打散 ，蒸鱼豉油 、中间到7、要蒸锅的水开后再记时间 。放入虾仁 、
根据自己的需要和喜好，水被烧沸后 ，
4 、然后准备一杯温水（30度左右） ，滴入香油就可以吃了 。大概1 、边蒸边跑气 ，香葱、菠菜 、2分钟后就可以转小火了 ，先大火再转小火 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，
水的量也很重要 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw甚至蒸不出蛋羹 。盐一定要少放 ，又能保证外观 。温水 、或者是鸡汤 ，做法 ：
1、把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，火腿丁 、只取虾仁 。也不要用开水 ，盐 、虾米 、然后朝一个方向搅拌均匀 ，最好是打好蛋液 ，蒸好后加入葱末、
在打蛋液时 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、蒸锅的盖子一定要留缝 ，鸡蛋 、还可以加入肉末 、
材料：
鲜虾 、我这个倒的太满了 ，醋 、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、水和鸡蛋的比例约为2比1 。
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，把温水加入到蛋液中 ，蛋羹会出现蜂窝 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，