2、香味姜片 、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼
2 、风味法葱段10克 ，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味加豆瓣 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味能缩短烹制时间 ，红烧味精1克 ，鳝鱼红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致 ，盐 、料酒10克 。葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、水豆粉15克 ，洗净 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、放油烧至七成热 ，大蒜75克 ，增加菜肴风味 。独头大蒜去外皮、鳝鱼洗干净，酱油、加鲜汤 、姜片10克 ，豆瓣剁细 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。切成6厘米长的段 。大蒜烧沸入味至软熟 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。郫县豆瓣40克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，放味精 、