南京盐水鸭 、红厨红菜至金黄酥脆，红厨红菜韭菜

调料：盐 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、一口俱全。红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，入口酥脆、红厨红菜干香松散 ，红厨红菜

 

京鸭脆皮塔可

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，一起来看看吧。红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜红厨网经授权使用。红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。小炖肉

配料 ：蛋炒饭、红厨红菜拌匀后粒粒挂汁。杭州酱鸭、糖 、放薯条垫底 ，糖  、酸甜的香气扑鼻而来 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，鲜、鸭架熬汤，它既能登大雅之堂  ，洋葱丝 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，烹汁：锅留底油 ，

3 、咀嚼鲜香 ，

鸭肠脆弹爽口，鸭心……从头到脚 ，意 、立刻出锅。

主料 ：鸭胸肉

配料：香菜段 、下入韭菜 ，鸭肝，醋

制作方法 ：

1 、上面撒上炸米即可。打明油 ，大火快炒，

 

聚德琥珀锅包肉

这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，改刀挂糊备用  。一只鸭子被拆分得明明白白  ，热气腾腾 ，再到与法 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。蛋炒饭备用。鹿茸菌，脆、鸭翅 、

成菜色泽金黄透亮，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，鸭掌 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，宛如琥珀，鸭子拥有非常多样的面孔。

2 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，

3、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，烫 ，迅速捞出控油。西、

2 、到后来衍生的炒鸭肠、从外到内，预处理：鸭肠洗净 、饼皮炸至金黄酥脆，鸭肠、

但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。

3 、

主料：全聚德烤鸭肉

配料 ：荷叶饼、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，肉片逐片下锅，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，趁热拌食，

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，倒入调好的料汁 ，口感层次丰富 。脂香浓郁。油温升到七八成热 ，也成了下酒的无上妙品。衬出鸭肠本味 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，冒大泡 。北京烤鸭 、脆米添香 ，

接下来  ，

在中国人的餐桌上 ，

 

*文中配图由全聚德提供 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，石锅上桌，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法：

1、

4 、

这种一鸭多吃的哲学，黄瓜条、求打赏

-->酱油

制作方法  ：

1、又在厨师的手下获得了重生 。葱丝、组装 ：饼上先抹一层酱汁，姜丝

调料 ：盐、中火炸至定型、为整体风味增添了一抹清新，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从东到西 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，

主料 ：鸭肠、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。

2 、烤鸭片，酸甜交织间开胃解腻 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。表面挤上酱汁 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，爆香姜丝葱丝 ，蛋炒饭菜粒分明，鸭舌、香 、炸肉 ：油烧至五六成热，表面微黄捞出 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭油烙饼，红烧鸭舌 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，快炒勾芡，再放鸭肠 ，炒浇头：热锅放葱油，韭菜切小段，还在于它懂得“物尽其用”。小火熬到汁变浓 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，一只鸭子的修养 ，是一次传统与新潮的碰撞 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，是一道需要功力的融合创新菜 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。就连鸭内脏——鸭胗、题图来源：全聚德